Préparation:
La cuisse nettoyée est scellée de chaque côté dans un plateau chauffé au préalable, avec de l’huile de salade pour 1 à 2 minutes de chaque côté. Y ajouter le beurre, et puis utiliser du vin blanc pour rafraîchir la cuisse. Cuire dans le four chauffé au préalable à 200º. L’oignon est caramélisé en l’étouffant, après l’avoir nettoyé et coupé finement, dans du beurre et de l’ail jusqu’à devenir transparent. On y ajoute après les myrtilles et on assaisonne au sel et au poivre. Cuire le tout, enveloppé dans du papier aluminium, pour environ 10 minutes à 160º. Peler la pêche, couper en fines tranches et mélanger dans un poêle chaud avec du miel. Les flamber au brandy.
Produits pour 4 portions:
- Cuisses de canard - 4 pièces
- Oignons - 1 kg.
- Myrtilles fraîches - 200 g
- Pêche - 1 pc.
- Basilic frais - 2 tiges
- Gros sel
- Poivre
- Beurre - 200 g
- Huile de salade - 100 ml.
- Brandy - 100 ml.
- Ail - 1 tige
- Miel - 50 g
- Vin blanc - 100 ml.
Cet article n'a pas encore de commentaires