Préparation:
On déveine le foie gras de canard et on le fait bouillir dans le lait et le Canadian flock pendant presque une heure. La marmelade de chili se prépare en nettoyant les chilis de leur semence et on les coupe en rondelles. Mis dans un poêle chauffé avec le vin et le miel, il faut qu’ils y restent jusqu’à ce que le liquide s’évapore. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l’ail coupé fin. Puis les étaler sur des tranches fines de pain grillé. Préparer la salade en dépeçant la roquette, la laitue rouge, la laitue et l’iceberg. Ajouter les bandeaux finement coupés de la carotte. Assaisonner de sel, d’huile de salade et de vinaigre balsamique. On coupe le magret de canard en tranches très fines et on cuit le tout en chips sur un poêle sec.
Produits pour 4 portions:
- Foie gras de canard 1 kg
- Lait 1 l.
- Canadian flock 100 ml
- Magret de canard fumé 200 gr.
- Roquette 80 gr
- Laitue rouge 80 gr
- Iceberg 80 gr
- Laitue 80 gr
- Carotte 1 pc
- Chili 4 pc
- Pain entier 1 pc
- Gros sel
- Poivre
- Vin rouge 200 ml
- Miel
- Ail
- Huile de salade
- Vinaigre balsamique
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