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Foie gras de canard aux épinards et à la sauce tomate Jul/ 3/2019

Foie gras de canard aux épinards et à la sauce tomate

Préparation:

Le foie de canard est bouilli dans le lait et le cognac pendant environ 1 heure. A la suite on l’enlève et le nettoie des veines, on l’égoutte et l’assaisonne au sel et au poivre et gélifie sous une forme désirée. L’aubergine, la citrouille et la tomate s’assaisonnent au sel, au poivre et à l’huile de salade puis sont mis au grill jusqu’à être prêts. Blanchir les épinards, les étouffer et assaisonner tandis que la sauce tomate se prépare en pelant leur peau et extrayant les graines et les coupant en petits cubes. Les assaisonner au sel, au persil, à l’ail, à l’huile de salade et au vinaigre balsamique léger. Finalement le plat est garni de morceaux d’orange.

Produits pour 4 portions: 

  • Foie de canard, 1 kg.
  • Lait, 1 l.
  • Cognac "Armagnac", 100 ml.
  • Ail, 1 gousse
  • Tomates, 0,5 kg
  • Epinards, 1 kg
  • Citrouille, 1 pc
  • Aubergine, 1 pc
  • Orange, 1 pc
  • Persil, 10 gr
  • Gélatine
  • Sel
  • Poivre
  • Huile de salade

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Foie gras de canard aux épinards et à la sauce tomate

Foie gras de canard aux épinards et à la sauce tomate

Préparation: Le foie de canard est bouilli dans le lait et le cognac pendant environ 1 heure. A la suite on l’enlève et le nettoie des veines, on l’égoutte et l’assaisonne au sel et au poivre Préparation: Le foie de canard est bouilli dans le lait et le cognac pendant environ 1 heure. A la suite on l’enlève et le nettoie des veines, on l’égoutte et l’assaisonne au sel et au poivre 2019-09-03T16:23:45+03:00 Foie gras de canard aux épinards et à la sauce tomate

<p><strong>Pr<em>&eacute;</em>paration:</strong></p> <p>Le foie de canard est bouilli dans le lait et le cognac pendant environ 1 heure. A la suite on l&rsquo;enl&egrave;ve et le nettoie des veines, on l&rsquo;&eacute;goutte et l&rsquo;assaisonne au sel et au poivre et g&eacute;lifie sous une forme d&eacute;sir&eacute;e. L&rsquo;aubergine, la citrouille et la tomate s&rsquo;assaisonnent au sel, au poivre et &agrave; l&rsquo;huile de salade puis sont mis au grill jusqu&rsquo;&agrave; &ecirc;tre pr&ecirc;ts. Blanchir les &eacute;pinards, les &eacute;touffer et assaisonner tandis que la sauce tomate se pr&eacute;pare en pelant leur peau et extrayant les graines et les coupant en petits cubes. Les assaisonner au sel, au persil, &agrave; l&rsquo;ail, &agrave; l&rsquo;huile de salade et au vinaigre balsamique l&eacute;ger. Finalement le plat est garni de morceaux d&rsquo;orange.</p> <p><strong>Produits pour 4 portions:</strong>&nbsp;</p> <ul> <li>Foie de canard, 1 kg.</li> <li>Lait, 1 l.</li> <li>Cognac "Armagnac", 100 ml.</li> <li>Ail, 1 gousse</li> <li>Tomates, 0,5 kg</li> <li>Epinards, 1 kg</li> <li>Citrouille, 1 pc</li> <li>Aubergine, 1 pc</li> <li>Orange, 1 pc</li> <li>Persil, 10 gr</li> <li>G&eacute;latine</li> <li>Sel</li> <li>Poivre</li> <li>Huile de salade</li> </ul>

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