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Magret de canard à la croute de parmesan Jul/ 3/2019

Magret de canard à la croute de parmesan

Préparation:

Les magrets nettoyés sont scellés dans une casserole chaude avec de l'huile de salade et de l'ail pendant environ 2 minutes de chaque côté, puis refroidis au vin blanc. Puis, cuire au four très chaud pendant environ 10 minutes à 200 degrés. La croute est préparée en broyant du parmesan dans un récipient en téflon très chaud. Attendez qu'il colle et prenne une couleur dorée. Les carottes sont coupées en petites boules, étouffées dans du beurre et assaisonnées de sel. Pour la salade, la rucola, le navet et les carottes sont coupés en fines lanières. Ajoutez ensuite les noix de cèdre et assaisonnez avec de l'huile de sésame et du gros sel. La préparation de la sauce se fait en réduisant du "Madeira" puis en l’épaississant à l'huile froide.

Produits pour 4 portions: 

  • Magret de canard, 4 pc

  • Parmesan, 200 gr

  • Rucola, 160 g

  • Navet blanc, 200 g

  • Carotte, 2 pc

  • Huile de sésame, 10 ml.

  • Noix de cèdre, 80 g

  • Ail, 8 g

  • Huile de salade

     

  • Gros sel

  • Poivrons mixtes

  • Beurre, 150 gr

  • Vin blanc, 200 ml

  • Vin rouge de dessert « Madeira », 200 ml

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Magret de canard à la croute de parmesan

Magret de canard à la croute de parmesan

Préparation: Les magrets nettoyés sont scellés dans une casserole chaude avec de l'huile de salade et de l'ail pendant environ 2 minutes de chaque côté, puis refroidis au vin blanc. Puis, cui Préparation: Les magrets nettoyés sont scellés dans une casserole chaude avec de l'huile de salade et de l'ail pendant environ 2 minutes de chaque côté, puis refroidis au vin blanc. Puis, cui 2019-09-03T09:47:06-04:00 Magret de canard à la croute de parmesan

Préparation:

Les magrets nettoyés sont scellés dans une casserole chaude avec de l'huile de salade et de l'ail pendant environ 2 minutes de chaque côté, puis refroidis au vin blanc. Puis, cuire au four très chaud pendant environ 10 minutes à 200 degrés. La croute est préparée en broyant du parmesan dans un récipient en téflon très chaud. Attendez qu'il colle et prenne une couleur dorée. Les carottes sont coupées en petites boules, étouffées dans du beurre et assaisonnées de sel. Pour la salade, la rucola, le navet et les carottes sont coupés en fines lanières. Ajoutez ensuite les noix de cèdre et assaisonnez avec de l'huile de sésame et du gros sel. La préparation de la sauce se fait en réduisant du "Madeira" puis en l’épaississant à l'huile froide.

Produits pour 4 portions: 

  • Magret de canard, 4 pc

  • Parmesan, 200 gr

  • Rucola, 160 g

  • Navet blanc, 200 g

  • Carotte, 2 pc

  • Huile de sésame, 10 ml.

  • Noix de cèdre, 80 g

  • Ail, 8 g

  • Huile de salade

     

  • Gros sel

  • Poivrons mixtes

  • Beurre, 150 gr

  • Vin blanc, 200 ml

  • Vin rouge de dessert « Madeira », 200 ml

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